Москву накрыли дождевые тучи, а на душе у многих горожан начинают скрести кошки - прощаться с летом никому не хочется. Вернувшись домой со стылой улицы душа и тело хотят согреться, и лучше всего с этой задачей справится домашняя еда.

Джамбалайя

Ингридиенты:

• Куриная грудка или бедро — 150 г;
• Охотничьи колбаски или сырокопченая колбаса — 100 г;
• Креветки — по желанию;
• Зеленый болгарский перец — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Стебель сельдерея — 2 шт.;
• Рис — 300 г;
• Куриный бульон или вода — 1 л;
• Специи: маленький красный перец чили — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, тимьян — пара веточек, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Народный креольский рецепт, напоминающий далекого родственника плова, отлично подойдет для ненастной погоды. Это сытное блюдо чем-то похоже на ирландское рагу: в него можно положить практически все что угодно, если вы хотите поэкспериментировать со вкусом.

Сперва обжарьте нарезанную небольшими кусочками курицу и колбаски. Доведя их до готовности, отложите на тарелку, а в оставшемся на сковороде жире потушите нарезанные кубиком репчатый лук, сельдерей и сладкий перец. Если сковорода суховата, можно влить немного растительного масла.

Затем добавьте специи — традиционного рецепта у джамбалайи нет, так что эксперименты только приветствуются, если предложенное сочетание перца, чеснока и тимьяна вам не по душе. После этого верните в сковороду курицу и колбаски и залейте их бульоном или водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 50 минут.

Теперь всыпьте рис: его просто выкладывают сверху, как в узбекском плове, и оставляют готовиться еще 25 минут под крышкой на медленном огне. Если вы не против сочетания морепродуктов и мяса, на этом этапе самое время добавить креветки, выложив их поверх риса. Такое необычное блюдо может стать вашим козырем, который удивит всех гостей на следующем семейном празднике.

Рагу из говядины с репой

Ингридиенты:

• Говядина — 500 г;
• Лук репчатый — 1 крупная шт.;
• Морковь — 3 средние шт.;
• Картофель — 6 средних клубней;
• Репа — 3 небольших шт.;
• Мука — для панировки;
• Красное сухое вино — 300 мл;
• Куриный бульон или вода — 1 л;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Растительное масло — по необходимости;
• Соль, черный молотый перец, петрушка — по вкусу.

Приготовление:

Экзотика — это хорошо, но иногда душа просит чего-то простого и знакомого. А как всем известно, ничего проще пареной репы русский человек себе представить не может. Этот ингредиент все реже появляется в современных рецептах, но он легко обогатит вкус любого рагу.

Для нашего блюда нарежьте говядину на куски толщиной около четырех сантиметров, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Затем мясо переложите в отдельную тарелку. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь. Как только овощи станут мягкими, верните говядину в сковороду, влейте красное вино и положите лавровый лист.

Когда вино выпарится наполовину, добавьте нарезанные кубиками картофель и репу. Теперь залейте рагу бульоном или водой, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте тушиться под крышкой на два – два с половиной часа. При подаче блюдо можно украсить свежей петрушкой.

«Жареный» суп со сметаной

Ингридиенты:

• Картофель — 450 г;
• Лук репчатый — 130 г;
• Морковь — 100 г;
• Сметана — 130–150 г;
• Мука — 60 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Свежий укроп — 2–3 веточки;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Вода — 2 л;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Этот суп готовится без мяса, но благодаря обжарке овощей получается очень насыщенным и ароматным.

Нарезанный кубиками картофель обжарьте на сковороде до легкой корочки и переложите в кипящую воду вместе с нарезанным пластинками чесноком. Морковь и лук обжарьте по отдельности. Когда все овощи окажутся в кастрюле, варите суп еще 15 минут.

Тем временем обжарьте муку на сухой сковороде не более 5 минут, постоянно помешивая. Затем влейте 100 мл воды и добавьте сметану. Хорошо перемешайте и отправьте заправку в суп, после чего варите его еще 2–3 минуты. При подаче украсьте свежим укропом.

Автор: Глеб БУГРОВ; Фото: freepik.com