Облепиху по праву можно назвать кладезем полезных веществ, способным поддержать организм в самых разных ситуациях. Она служит мощным щитом для иммунитета благодаря витамину С, защищает сердечно-сосудистую систему с помощью Омега-кислот и действует как эффективное противовоспалительное средство при простуде. Ее польза также проявляется в улучшении пищеварения, ускорении заживления тканей и заметном улучшении состояния кожи и волос.

Кстати, если у вас на даче не растет облепиха, то ее можно прийти собрать в соседнем, Западном, округе, в Ботаническом саду МГУ. Посещать сад для этой цели разрешено в будние дни, в 9 утра и в 14 часов дня. Попасть на территорию можно через служебный вход со стороны улицы Менделеевской.

Что делать с урожаем янтарной ягоды

Этот год щедр на урожай облепихи, но как сохранить и с пользой применить это богатство? Ведь ягода нежная, капризная и требует расторопности. Главное правило при работе с облепихой — действовать быстро. Ее тонкая кожица легко лопается, а ценные витамины на свету и в тепле быстро улетучиваются.

Самый удобный способ собрать ягоды с колючих веток — это аккуратно срезать плодоносящие веточки, положить их в морозилку на пару часов, а затем просто стряхнуть замерзшие ягоды. Они отделяются легко и остаются целыми. После сбора урожай нужно сразу переработать.

Классическое варенье из облепихи

Этот способ позволяет сохранить максимум пользы, так как ягоды подвергаются минимальной термической обработке. Варенье получается ароматным, с приятной кислинкой и красивым янтарным цветом.

Ингредиенты: 

1 кг ягод облепихи;

1–1,2 кг сахара.

Приготовление: 

Ягоды промойте и дайте воде стечь. Засыпьте их сахаром в эмалированной кастрюле и оставьте на 3–4 часа, чтобы они дали сок. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и, аккуратно помешивая, варите ровно 5 минут. Сразу разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Облепиховый джем без косточек

Идеальный вариант для тех, кто не любит мелкие косточки. Джем получается густым, однородным и прекрасно подходит для бутербродов, выпечки или как топпинг к каше.

Ингредиенты: 

1 кг ягод;

800 г сахара;

100 мл воды.

Приготовление: 

Чистые ягоды залейте водой в кастрюле и поставьте на средний огонь. Варите после закипания 10–15 минут, пока ягоды не станут совсем мягкими. Немного остудите массу и протрите ее через мелкое сито или дуршлаг, чтобы отделить жмых и косточки. В получившееся пюре добавьте сахар, хорошо перемешайте и верните на огонь. Варите, помешивая, 15–20 минут до загустения. Разложите по чистым банкам и закройте.

«Сырое варенье» для иммунитета

Это не варенье в привычном понимании, а скорее витаминная паста. Без варки сохраняются абсолютно все полезные вещества. Главное зимнее лекарство от простуды!

Ингредиенты: 

1 кг ягод;

1,5 кг сахара.

Приготовление: 

Ягоды переберите и промойте. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки до состояния однородной кашицы. Смешайте с сахаром и тщательно перемешивайте до его полного или частичного растворения. Разложите массу по стерильным сухим банкам, не доходя 1–2 см до края. Сверху насыпьте слой сахара толщиной в палец — это создаст «пробку», которая не даст продукту испортиться. Хранить строго в холодильнике.

Облепиховое масло в домашних условиях

Домашнее масло, конечно, не будет таким концентрированным, как аптечное, но его польза неоценима для заживления ранок, ожогов и ухода за кожей. Мы сделаем его методом настаивания.

Приготовление: 

Для этого рецепта нам понадобится жмых, оставшийся после приготовления сока или джема. Подсушите жмых в приоткрытой духовке при температуре 50-60 градусов. Затем засыпьте его в стеклянную банку и залейте любым рафинированным растительным маслом (подсолнечным, оливковым) так, чтобы оно покрывало жмых на 2–3 см. Поставьте банку на водяную баню и томите на самом слабом огне 1,5–2 часа, не давая маслу кипеть. После этого снимите с огня, плотно закройте и оставьте настаиваться в темном месте на 3–4 дня. Затем процедите масло через несколько слоев марли и перелейте в бутылочку из темного стекла.

Витаминный ягодный лед 

Самый быстрый и современный способ заготовки. Зимой достаточно бросить один такой кубик в чашку чая, залить кипятком — и ароматный, полезный напиток готов. Или же можно сделать ягодный лед на палочке.

Приготовление: 

Измельчите чистые ягоды облепихи в блендере до состояния пюре. По желанию можно добавить немного меда или сахара по вкусу и хорошо перемешать. Разлейте получившееся пюре по формочкам для льда и отправьте в морозилку. Как только кубики застынут, пересыпьте их в пакет или контейнер для удобного хранения.

Автор: Валентина ЛЕЕМ; Фото: freepik.com