Ежегодно 19 августа воздух в России наполняется особенным ароматом — ароматом свежих и сочных яблок. В этот день отмечается один из самых светлых и любимых летних праздников, который гармонично соединил в себе глубокий христианский смысл и вековые народные традиции. Официальное церковное название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. В народе же его называют Яблочный спас. Давайте разберемся, в чем суть этого дня, как его правильно провести и какие приметы сулят удачу.

Духовная основа праздника

Яблочный спас — это второй из трех августовских Спасов, и он входит в число двенадцати главных (двунадесятых) церковных праздников. Дата его неизменна — 19 августа.

В этот день верующие вспоминают евангельское событие, когда Иисус Христос вместе с тремя ближайшими учениками — Петром, Иоанном и Иаковом — взошел на гору Фавор для молитвы. Там апостолы стали свидетелями чуда: лик Христа просиял, как солнце, а его одежды стали ослепительно белыми. Так ученики узрели божественную природу своего Учителя и получили знамение, укрепившее их веру.

В честь этого события священнослужители в храмах 19 августа облачаются в белые одежды, символизирующие то самое фаворское сияние.

Главные традиции Яблочного спаса

Наряду с глубоким духовным смыслом, этот день окутан множеством красивых народных традиций, связанных с урожаем и прощанием с летом.

Главная народная традиция — нести в храм для освящения плоды нового урожая. В первую очередь это, конечно, яблоки. Можно освящать и другие дары природы: груши, сливы, а в южных регионах, по древней традиции, — виноград. Считается, что именно с этого дня можно начинать есть яблоки нового урожая.

Существует даже красивая примета: откусывая первое освященное яблоко в этот день, нужно загадать заветное желание. Люди верили, что оно непременно сбудется.

Кроме того, Яблочный спас — день щедрости. Принято печь пироги, шарлотки, варить варенье и компоты. Важно не только угостить свою семью, но и поделиться с соседями, друзьями, а особенно — с нуждающимися и нищими. Раньше в народе говорили: «На Яблочный спас и нищий яблочко съест».

А еще этот день символизировал поворот к осени. Провожая солнце на закате, люди благодарили природу за урожай и прощались с летом.

Три простых рецепта на Яблочный спас

Традиция угощать близких на Яблочный спас — одна из самых теплых. А что может быть лучше домашней выпечки с ароматом свежих яблок? Мы подготовили три простых и проверенных рецепта, которые украсят ваш праздник.

Классическая «быстрая» шарлотка

Это воздушный и легкий пирог, который получается абсолютно у всех.

Ингредиенты:

Яблоки (кисло-сладкие) – 4–5 шт.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 1 стакан (200 г)

Мука – 1 стакан (150 г)

Щепотка корицы или ванильного сахара (по желанию)

Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной, светлой пены. Постепенно всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Добавьте корицу, если используете. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите на дно яблоки и залейте их тестом.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Печеные яблоки с медом и орехами

Самый простой, полезный и ароматный десерт, который понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

Крупные твердые яблоки – 4 шт.

Мед – 4 чайные ложки

Грецкие орехи (измельченные) – горсть

Щепотка корицы

Приготовление:

Яблоки тщательно вымойте. Аккуратно вырежьте сердцевину с семенами, не прорезая яблоко насквозь, чтобы получилась «чашечка». Смешайте измельченные орехи с медом и корицей. Наполните яблоки получившейся начинкой.

Выложите яблоки на противень, застеленный пергаментом (можно налить на дно пару ложек воды). Запекайте в духовке при 180-200°C около 20-30 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Нежные яблочные оладьи на кефире

Идеальный вариант для праздничного завтрака или быстрого угощения для гостей.

Ингредиенты:

Крупное яблоко – 1–2 шт.

Кефир – 1 стакан (250 мл)

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2–3 ст. ложки

Мука – около 1 стакана

Сода – 0,5 ч. ложки

Щепотка соли

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В миске смешайте теплый кефир, яйцо, сахар и соль. Добавьте просеянную муку и соду, перемешайте, чтобы не было комков. Тесто должно быть по густоте как сметана.

Добавьте в тесто тертые яблоки и еще раз перемешайте.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте тесто ложкой и обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Народные запреты на Яблочный спас

Как и в любой большой праздник, на Яблочный спас существовал ряд запретов, которые касались в основном бытовых дел и дурного поведения. Нельзя было заниматься уборкой, стиркой, строительными работами и трудиться в огороде. Все дела, связанные с урожаем, старались завершить до праздника.

В этот день женщины откладывали шитье, вязание, вышивку и другое рукоделие.

Еще одна очень популярная примета гласит, что в этот день было нельзя убивать мух и других насекомых. Если муха села на руку дважды — это к большой удаче. Ее нужно было не согнать, а дождаться, пока она улетит сама.

Как и в любой церковный праздник, строжайше запрещалось ругаться, сквернословить и таить обиды.

Приметы на погоду и будущее

По погоде 19 августа наши предки судили о грядущей осени и зиме. Считалось, что какой Яблочный спас, таким будет и Покров (14 октября). Сухой и ясный день предвещал сухую осень и суровую, морозную зиму.

Если 19 августа идет дождь — осень будет мокрой. Много скворцов на деревьях — к холодному и снежному январю.

Автор: Валентина ЛЕЕМ; Фото: freepik.com